HACCPの考え方に沿った片づけ方を、分かりやすく伝えるために
飲食店向けにHACCP講座を開催する際に使用できる、ミニ講座用の小冊子です。
HACCPの基本的な考え方から、5S、清潔区域、食材の保管、道具類の収納、清掃・衛生管理など、飲食店の現場で知っておきたいポイントを分かりやすくまとめています。
整理収納アドバイザーが飲食店の従業員向けにHACCPや衛生管理について説明するときにも活用できます。
この小冊子で学べること
小規模飲食店の現場を想定し、次のような内容をまとめています。
・HACCPとは何か
・食中毒が発生する背景
・飲食店が取り組むべきこと
・一般的衛生管理と重要管理ポイント
・HACCPを導入するメリット
・5Sによる改善
・清潔区域の考え方
・お店の改善チェック
・食材の保管方法
・道具類の収納
・清掃・ユーティリティ管理
・清潔な店舗づくり
・習慣化するための仕組みづくり
こんなときに活用できます
飲食店の従業員向けミニ講座に
小冊子を使いながら、HACCPや衛生管理について従業員に説明することができます。
飲食店への説明・営業ツールとして
「整理整頓」だけではなく、衛生管理やHACCPの考え方に沿った現場改善について説明する際にも活用できます。
現場改善のきっかけづくりに
小冊子の内容を一緒に確認しながら、お店の現状を振り返ることで、現場の改善ポイントを考えるきっかけになります。
整理収納アドバイザーの仕事にも活用できます
飲食店の整理収納では、単に「モノをきれいに収納する」だけではなく、衛生面や作業のしやすさ、安全性なども考える必要があります。
この小冊子を活用することで、
「なぜ、この収納方法が必要なのか」
「なぜ、清潔に保つ必要があるのか」
「HACCPに沿った現場改善とは何なのか」
といったことを、飲食店の方に説明しやすくなります。
ご利用について
本小冊子は、当協会が提供するミニ講座・教育等で使用するための教材です。
許可なく、内容の引用・転載・複写・複製を行うことはできません。
ご自身で飲食店向けの講座を開催する際には、協会指定の小冊子をご使用ください。
使用方法や講座開催についての詳細は、ご購入時にご案内します。
価格
・1冊 400円（税込）別途送料
・8冊まで 210円 スマートレターで送ります
・9～20冊まで 430円 レターパックで送ります
・30冊以上 実費送料
※データでのお渡しはしていません。
※印刷した小冊子をお届けします。
ご購入について
飲食店向けのHACCPミニ講座を開催したい方、従業員教育に活用したい方、飲食店の現場改善について学びたい方にご利用いただけます。
HACCP講座認定証・受講証明カード
画像左）店舗で受講していただいた場合、受講認定カードをお渡しいただけます。（希望の場合）
画像右）受講した人に修了証をお渡しいただけます。
