1.「HACCP講座」 2.一般衛生管理作成講座

改善整理コンサルタントを取得された方は、2種類のスキルアップ講座を受講いただけます。

1.飲食店向け「HACCP講座」インストラクター養成講座

飲食店にHACCPの考え方を伝えられるインストラクターへ

HACCPや衛生管理の知識を、飲食事業者や従業員に伝えるための講座です。

協会の教材やPowerPoint、動画などを活用し、講座開催に必要な知識と進め方を学びます。

「自分が学ぶ」から「飲食店の方に伝える」ためのスキルを身につけます。

こんな方におすすめです

・改善整理コンサルタントとして、さらに仕事の幅を広げたい方

・飲食店向けのHACCP講座や従業員教育を行いたい方

・HACCPや衛生管理の知識を、企業・店舗へのサービスにつなげたい方

・飲食事業者にHACCPの基本を分かりやすく伝えたい方

この講座でできるようになること

飲食事業者や従業員を対象に、HACCPについて学ぶ講座を開催できるようになります。

さらに、従業員教育や衛生管理計画作成のサポートなど、飲食店を支える仕事へ活動の幅を広げられます。

「現場を改善する」だけでなく、「現場で働く人に伝える」力を身につけます。

この講座で学ぶこと

1．HACCPとは

HACCPの基本を理解し、飲食事業者や従業員に伝えるための基礎を学びます。

02．一般衛生管理

飲食店の衛生管理に必要な確認項目と、管理の方法を学びます。

03．調理方法の重要管理点

調理方法ごとの重要管理点を学び、衛生管理のポイントを理解します。

04．食材・器具類の管理

食材や器具類の衛生的な管理方法を、整理収納や現場改善の視点も交えて学びます。

2つのワークで実践的に学びます

実際に飲食店へ伝えることをイメージしながら、ワークを行います。

お片づけのレベルチェック

現場の整理・改善に向けて、現在の状態を確認する視点を学びます。

あなたのお店の危険度チェック

衛生管理上のリスクを考え、改善につなげる視点を学びます。

実際の飲食店向け講座でも活用できる、参加型のワークです。

講座開催に必要な教材も用意しています

受講後に実際の講座を開催しやすいよう、必要な教材を用意しています。

・飲食店向けHACCP講座の手引書
・講座開催用PowerPoint
・講座開催解説資料
・講座の練習用動画
・手引書利用マニュアル
・告知文の書き方
・オンライン講座の進め方
・対面講座の進め方
・会場準備の参考例

など、講座を開催するために必要な資料を活用できます。
また、講座募集に使用できるビフォー・アフター画像やお客様の声などの資料も、協会から提供しています。

受講後は、こんな仕事につなげられます

HACCPの知識を活かして、次のような仕事に取り組めます。

・飲食店向けHACCP講座・従業員教育

・衛生管理や衛生管理計画作成のサポート

・整理収納・改善作業と組み合わせた店舗支援

「知識を学ぶ」だけでなく、「人に伝え、現場で活かしてもらう」力を身につけます。

受講生の声

受講後すぐに講座を開催できそうです。
受講後すぐに飲食店向けHACCP講座を開講できるくらい、講座内容が充実していて、資料も豊富に用意されていました。
現場事例もたくさん教えていただき、衛生管理に基づいた飲食店の整理収納手順をイメージしやすかったです。

飲食店の方に、HACCPを学ぶきっかけを伝えられそうです。
HACCPにハードルの高さを感じている飲食店の方々に、HACCPを学ぶきっかけを与えられるようになれる気がしました。

講座概要

講座名：飲食店向けHACCP講座 インストラクター養成講座

対象者：当協会の改善整理コンサルタント資格取得者

開催方法：オンライン

講座時間：2時間30分

受講料：7,210円（税込・送料210円を含む）

受講料に含まれるもの：①手引書 ②講座開催用PowerPoint ③講座練習動画 ④講座開催解説資料 ⑤認定料
手引書は郵送、PowerPoint・解説資料などはダウンロードでご案内します。

開催日程・お申し込み

ご希望の日程が合わない場合や、お時間の変更をご希望の場合も、お気軽にご相談ください。

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一般的衛生管理作成インストラクター養成講座

飲食店の衛生管理を「仕組み」から支える

改善整理コンサルタントとして、飲食店の一般的衛生管理計画書を作成・指導するための知識とスキルを学ぶ講座です。

一般的衛生管理の項目を学び、クライアント用の衛生管理書や記録用紙を作成する方法を身につけます。

「現場を整える」だけでなく、「継続して管理できる仕組み」をつくる力を身につけます。

こんな方におすすめです

・改善整理コンサルタントとして、さらに仕事の幅を広げたい方

・飲食店の一般的衛生管理計画書の作成・指導を行いたい方

・衛生管理を仕組みづくりからサポートしたい方

・HACCPに沿った衛生管理を、さらに専門的に学びたい方

・現場改善から衛生管理の運用まで支援したい方

この講座でできるようになること

この講座では、飲食事業者向けの「一般的衛生管理書」を作成するための知識とスキルを学びます。

受講後は、

・一般的衛生管理の項目を整理する
・衛生管理書や記録用紙を作成する
・クライアントが運用できる仕組みを整える
・一般的衛生管理計画書の作成を指導する

など、衛生管理の仕組みづくりを支援できるようになることを目指します。

この講座で学ぶこと

01．一般的衛生管理で管理する項目

飲食店の衛生管理に必要な項目を学び、それぞれをどのように管理するのかを理解します。

学んだ内容をもとに、一般的衛生管理書の作成につなげていきます。

02．衛生管理に必要な記録用紙

衛生管理を継続するために必要な記録について学び、現場でどのように活用するのかを理解します。

実際の飲食店で使われるさまざまな記録を通して、必要な記録の整え方を学びます。

03．クライアント用の一般的衛生管理書を作成する

テンプレートを使いながら、クライアントが実際に使用できる「一般的衛生管理書」と「重要管理ポイント」を理解します。
単に書類を作成するだけではなく、現場で無理なく運用できる内容にすることを考えます。

「作って終わり」にしない衛生管理へ

衛生管理の書類は、作成するだけではなく、現場で実際に運用できることが大切です。

「何を・どのように管理し、誰が記録するのか」を整理し、スタッフが無理なく継続できる仕組みを考えます。

この講座では、書類の作成だけでなく、クライアントが継続して運用できる仕組みづくりまで学びます。

改善整理コンサルタントの仕事を、さらに広げる

改善整理コンサルタントとして現場を整えるだけでなく、衛生管理の仕組みづくりまでサポートできることで、飲食店への提案の幅が広がります。

整理収納・HACCP・衛生管理・5S・現場改善の知識を組み合わせ、継続的な衛生管理を支える仕事につなげます。

この講座の特徴

お客様に提供できる一般衛生管理計画類について理解できます

講座では、テンプレートをもとにクライアント用の一般的衛生管理書や重要管理ポイントを学びます。

一般衛生管理を理解することで、さまざまな現場（店舗）で使える形にする力を身につけます。

必要な記録用紙についても学びます

一般的衛生管理書だけではなく、日々の衛生管理に必要な記録についても学びます。

「何を記録すればよいのか」が分かることで、飲食店の衛生管理をより具体的にサポートできるようになります。

クライアントが継続できる仕組みを考えます

書類を作って渡すだけではなく、クライアントが実際に使い続けられることを考えます。

現場の状況に合わせて、分かりやすく、無理なく運用できる衛生管理を支援するための視点を身につけます。

認定について

受講者には「一般的衛生管理作成インストラクター」の認定証が発行されます。

改善整理コンサルタントとしての専門性に、一般的衛生管理計画書の作成・指導という新たなスキルを加えることができます。

講座概要

お申し込み

現在はリクエスト開催となっています。
受講をご希望の方は、お申し込みの際に希望日を3つほどお知らせください。

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すでに改善整理コンサルタント資格をお持ちの方へ

現場を整えるだけでなく、衛生管理を継続できる仕組みまで支援したい方におすすめのスキルアップ講座です。

一般的衛生管理書の作成から記録・運用までを学び、飲食店の衛生管理を仕組みから支えられる力を身につけます。

受講にあたっての注意事項

・当協会の教材を使用して、同業者向けの講座を開催することは禁止しています。

・本講座にお申込みいただいた時点で、禁止事項および注意事項に同意したものとします。

・一般的衛生管理書の作成に関して、お客様との間に生じたトラブルについて、協会は関与いたしません。各インストラクターの責任において対応してください。

※禁止事項に違反した場合は、協会会員規則第8条に基づき、処分の対象となる場合があります。

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