改善整理コンサルタントを取得された方は、以下の2種類のスキルアップ講座があります。
1.HACCPインストラクター養成講座
2.一般衛生管理作成インストラクター養成講座
1.HACCPインストラクター養成講座
飲食店にHACCPの考え方を伝えられるインストラクターへ。
改善整理コンサルタントとして身につけたHACCPや衛生管理の知識を、さらに仕事につなげたい方に向けた講座です。
この講座では、飲食事業者や従業員に向けて、HACCPに沿った衛生管理を学ぶ講座を開催するための知識と進め方を学びます。
協会が用意した手引書や講座開催用のPowerPoint、解説資料、練習用動画などを活用しながら、実際に講座を開催するための準備を進めていきます。
「自分が学ぶ」だけでなく、「飲食店の方に伝える」ためのスキルを身につける講座です。
こんな方におすすめです
・改善整理コンサルタント資格を取得し、さらに仕事の幅を広げたい方
・飲食店向けのHACCP講座を開催したい方
・飲食店の従業員教育に取り組みたい方
・HACCPや衛生管理の知識を、企業や店舗へのサービスにつなげたい方
・整理収納や改善作業とあわせて、従業員教育も行いたい方
・飲食事業者に、HACCPの基本を分かりやすく伝えられるようになりたい方
この講座でできるようになること
この講座を受講すると、飲食事業者や従業員を対象に、HACCPについて学ぶ講座を開催できるようになります。
また、改善作業とあわせて、
・従業員教育
・衛生管理についての学習支援
・衛生管理計画作成のサポート
など、飲食店の現場を支える仕事へ活動の幅を広げることができます。
「現場を改善する」だけでなく、「現場で働く人に伝える」ことができるようになることも、この講座の大きな特徴です。
この講座で学ぶこと
01．HACCPとは
HACCPの基本的な考え方を理解し、飲食事業者や従業員に伝えるための基礎を学びます。
02．一般衛生管理について
飲食店の衛生管理に必要となる一般衛生管理について学びます。
「衛生的な状態を保つために、何を確認し、どのように管理するのか」を理解していきます。
03．調理方法の重要管理点
調理方法における重要管理点について学びます。
飲食店の現場で、どのような点に注意して衛生管理を行うのかを理解します。
04．食材・器具類の管理
食材や器具類をどのように管理するのか、衛生管理の視点から学びます。
整理収納や現場改善の知識ともつながる、実践的な内容です。
2つのワークで実践的に学びます
知識を学ぶだけではなく、実際に飲食店の方へ伝えることをイメージしながらワークを行います。
お片づけのレベルチェック
飲食店の現場を整理・改善するために、現在の状態をどのように確認するのかを考えます。
あなたのお店の危険度チェック
飲食店の中にある衛生管理上のリスクについて考え、改善につなげるための視点を学びます。
参加型の講座として進めやすいワークになっているため、実際に飲食店向け講座を開催する際にも活用できます。
講座開催に必要な教材も用意しています
受講後に実際の講座を開催しやすいよう、必要な教材を用意しています。
・飲食店向けHACCP講座の手引書
・講座開催用PowerPoint
・講座開催解説資料
・講座の練習用動画
・手引書利用マニュアル
・告知文の書き方
・オンライン講座の進め方
・対面講座の進め方
・会場準備の参考例
など、講座を開催するために必要な資料を活用できます。
また、講座募集に使用できるビフォー・アフター画像やお客様の声などの資料も、協会から提供しています。
受講後は、こんな仕事につなげられます
HACCPインストラクターとして学んだ知識を、さまざまな仕事に活かすことができます。
・飲食店向けHACCP講座の開催
・飲食店の従業員教育
・衛生管理についての学習支援
・衛生管理計画作成のサポート
・整理収納・改善作業と組み合わせた店舗支援
・飲食店の現場改善コンサルティング
「知識を持っている」だけでなく、「人に伝え、現場で活用してもらう」ことができるインストラクターを目指します。
改善整理コンサルタントだからこそできるHACCP教育
HACCPだけを教えるのではなく、
整理収納
HACCP
衛生管理
5S・環境整備
現場改善
これまで身につけてきた知識を組み合わせることで、飲食店の現場に合わせた教育や改善支援につなげることができます。
現場を見て、問題を見つけ、改善する。そして、その方法を従業員に伝え、現場で続けてもらう。
HACCPインストラクター養成講座は、そのための「伝える力」を身につける講座です。
受講生の声
受講後すぐに講座を開催できそうです。
受講後すぐに飲食店向けHACCP講座を開講できるくらい、講座内容が充実していて、資料も豊富に用意されていました。
現場事例もたくさん教えていただき、衛生管理に基づいた飲食店の整理収納手順をイメージしやすかったです。
飲食店の方に、HACCPを学ぶきっかけを伝えられそうです。
HACCPにハードルの高さを感じている飲食店の方々に、HACCPを学ぶきっかけを与えられるようになれる気がしました。
講座概要
講座名：飲食店向けHACCP講座 インストラクター養成講座
対象者：当協会の改善整理コンサルタント資格取得者
開催方法：オンライン
講座時間：2時間30分
受講料：7,210円（税込・送料210円を含む）
受講料に含まれるもの：①手引書 ②講座開催用PowerPoint ③講座練習動画 ④講座開催解説資料 ⑤認定料
手引書は郵送、PowerPoint・解説資料などはダウンロードでご案内します。
開催日程・お申し込み
開催日程や詳しい内容、お申し込みについては、リザーブストックの申込ページをご確認ください。
ご希望の日程が合わない場合や、お時間の変更をご希望の場合も、お気軽にご相談ください。
できる限りご都合に合わせて対応いたします。
すでに改善整理コンサルタント資格をお持ちの方へ
改善整理コンサルタントとして、さらに仕事の幅を広げたい方へ。
「自分が現場で実践する」だけでなく、
「飲食店の方に伝える」
「従業員を育てる」
「衛生管理の仕組みづくりを支援する」
という新しい仕事にもチャレンジしてみませんか？
HACCPの知識を、現場で役立つ「伝える力」へ。
HACCPインストラクターとして、活動の幅をさらに広げていきましょう。
一般的衛生管理作成インストラクター養成講座
飲食店の衛生管理を「仕組み」から支える
改善整理コンサルタントとして身につけた知識を活かし、飲食店の一般的衛生管理計画書を作成・指導できるようになるための講座です。
飲食店の衛生管理は、現場をきれいに整えるだけではなく、必要なことを決め、記録し、継続して管理できる仕組みにすることが大切です。
この講座では、飲食事業者に必要な一般的衛生管理の項目を学び、実際にクライアント用の「一般的衛生管理書」や記録用紙を作成する方法を身につけます。
「現場を整える」だけでなく、「整えた状態を継続できる仕組みをつくる」ための知識とスキルを学ぶ講座です。
こんな方におすすめです
・改善整理コンサルタント資格を取得し、さらに仕事の幅を広げたい方
・飲食店の一般的衛生管理計画書の作成を指導できるようになりたい方
・飲食店の衛生管理を、仕組みづくりからサポートしたい方
・HACCPに沿った衛生管理について、さらに専門的に学びたい方
・飲食店の現場改善に加えて、衛生管理の運用まで支援したい方
・クライアントが継続して管理できる仕組みをつくれるようになりたい方
この講座でできるようになること
この講座では、飲食事業者に向けて「一般的衛生管理書」を作成するための知識とスキルを学びます。
受講後は、
・飲食店に必要な一般的衛生管理の項目を整理する
・一般的衛生管理書を作成する
・衛生管理に必要な記録用紙を整える
・クライアントが実際に運用できる形にする
・一般的衛生管理計画書の作成を指導する
といった、衛生管理の仕組みづくりを支援できるようになることを目指します。
この講座で学ぶこと
01．一般的衛生管理で管理する項目
飲食店の衛生管理に必要な項目について学びます。
・法令
・そ族・昆虫
・食材保管
・施設の整理整頓
・食器・器具
・食品
・手洗い
・服装
・健康管理
・廃棄物
・衛生教育
それぞれの項目について、どのように管理するのかを考え、一般的衛生管理書の作成につなげます。
02．衛生管理に必要な記録用紙
衛生管理を継続して行うためには、実施したことを記録することも重要です。
講座では、さまざまな記録用紙について学びます。
・検収記録
・そ族・昆虫記録
・衛生教育記録
・回収記録
・衛生管理記録
・器具類の管理記録
・トイレ記録
・作業衛生管理記録
・重要管理実施記録
・冷蔵・冷凍庫管理記録
実際の現場で使うことを考えながら、必要な記録について理解していきます。
03．クライアント用の一般的衛生管理書を作成する
テンプレートを使いながら、クライアントが実際に使用できる「一般的衛生管理書」と「重要管理ポイント」を理解します。
単に書類を作成するだけではなく、現場で無理なく運用できる内容にすることを考えます。
「作って終わり」にしない衛生管理へ
衛生管理の書類は、作成することが目的ではありません。
実際に飲食店のスタッフが内容を理解し、日々の業務の中で実施し、記録を残し、継続して管理できることが大切です。
だからこそ、
「何を管理するのか」
「どのように管理するのか」
「何を記録するのか」
「誰が行うのか」
を整理し、現場で運用できる仕組みにしていくことが重要です。
この講座では、一般的衛生管理の「ハード」の部分だけではなく、クライアントが継続して運用できる「ソフト」の部分まで考えたサポートを学びます。
改善整理コンサルタントの仕事を、さらに広げる
改善整理コンサルタントとして現場を整えるだけでなく、衛生管理の仕組みづくりまでサポートできるようになることで、飲食店への提案の幅がさらに広がります。
整理収納、HACCP、衛生管理、5S・環境整備、現場改善、仕組みづくり
これまで学んできた知識を組み合わせ、飲食店の衛生管理を継続的に支える仕事につなげることができます。
この講座の特徴
お客様に提供できる一般衛生管理計画類について理解できます
講座では、テンプレートをもとにクライアント用の一般的衛生管理書や重要管理ポイントを学びます。
一般衛生管理を理解することで、さまざまな現場（店舗）で使える形にする力を身につけます。
必要な記録用紙についても学びます
一般的衛生管理書だけではなく、日々の衛生管理に必要な記録についても学びます。
「何を記録すればよいのか」が分かることで、飲食店の衛生管理をより具体的にサポートできるようになります。
クライアントが継続できる仕組みを考えます
書類を作って渡すだけではなく、クライアントが実際に使い続けられることを考えます。
現場の状況に合わせて、分かりやすく、無理なく運用できる衛生管理を支援するための視点を身につけます。
認定について
受講者には「一般的衛生管理作成インストラクター」の認定証が発行されます。
改善整理コンサルタントとしての専門性に、一般的衛生管理計画書の作成・指導という新たなスキルを加えることができます。
講座概要
講座名：一般的衛生管理作成インストラクター養成講座
対象者：当協会の改善整理コンサルタント資格取得者
開催方法：オンライン
受講料：13,570円（税込）
受講料に含まれるもの
・一般的衛生管理書
・記録表
・クライアント用データ
・認定料
教材は郵送およびダウンロードでご案内します。
お申し込みについて
現在はリクエスト開催となっています。
受講をご希望の方は、お申し込みの際に希望日を3つほどお知らせください。
ご希望の日程が合わない場合や、お時間の変更をご希望の場合も、お気軽にご相談ください。
できる限りご都合に合わせて対応いたします。
一般的衛生管理作成インストラクター養成講座
開催日程・お申し込みはこちら
すでに改善整理コンサルタント資格をお持ちの方へ
現場を整えるだけではなく、衛生管理を継続できる仕組みまで支援したい。そんな方におすすめのスキルアップ講座です。
一般的衛生管理書の作成から記録、運用までを学び、飲食店の衛生管理を仕組みから支えられるインストラクターを目指しましょう。
